Este o reteta din categoria foarte iute si foarte gustos din bucataie indiana.
Mai intai se prepara o pasta din mirodenii care se amesteca cu carenea taiata bucati si se pune la rece pentru circa 8 ore (de seara pana dimineata).
Set Mirodenii pentru pasta:
1 licurita piper macinat
½ lingurita chimion
½ lingurita coriandru
½ lingurita ghimbir
2 cuişoare
3-4 ardei rosii chilli uscati
1/8 lingurita scorţişoară
1 scorţişoară bat
1 frunză de dafin
Alte Ingrediente:
2 cuişoare usturoi
1 inch ghimbir, fin tocat
1 lingurita tamarind
3 linguri oţet de vin roşu
Pentru tocană:
2 ceape, mici tocate
1 lingura ghimbir, fin tocat
Usturoi, 1 căţel de usturoi, tocat fin
1,5-2 KG carne de miel
2 lingurite zahăr brun
Preparare:
Ardei rosii uscati, li e scot semintele si se sfarama in bucati mici se adauga cu primul grup de condimente si se amesteca omogen, mai putin frunzele de dafin şi batul de scorţişoară.
Condimentele se măcinate continuu până când veţi avea chiar o pastă.
Mielul astefel marinat se pune intr-o oala cu capac,se toarnă apă suficient pentru a-l acoperi, adăugaţi scorţişoara bat şi frunze de dafin.
Tocana se fierbe înăbuşit timp de aproximativ 1 - 1 ½ ore, sau până când carnea este bine patrunsa si sa- format un sos gros. Se adauga zahăr si se mai da in cateva clocote.
Se serveste ca un fel principal de macare cu diverse garnituri.
1 comentarii:
Singamaraja reading your blogs
Trimiteți un comentariu